TORTAS E DOCES DE VITRINE

1. Apresentação, higiene e segurança:
– Instalações para lavagem de mãos;
– Área para limpeza e desinfecção;
– Limpeza e organização do local;
– Especificações sanitárias para equipamentos e utensílios;
– Limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios.

2. Cálculo do custo de produção x vendas
– Precificação;
– Precisão das medidas;
– Equivalências de algumas medidas;
– Prazos de validade.

3. Comercialização
– Mercado alvo;
– Localização;
– Propaganda;
– Embalagens.

4. Preparos
– Torta alemã;
– Torta banoffe;
– Mousse de chocolate trufado;
– Cheese cake de goiaba;
– Charlote;
– Panna cotta com calda de frutas amarelas;
– Pavê de iogurte com limão;
– Torta de nozes;
– Torta holandesa;
– Torta espelhada;
– Torta napolitana;
– Torta talismã.